INGREDIENTES:
- 1 taza grande de arroz
- 4 langostinos
- 250 gramos de gambas
- 300 gr de mejillones frescos (o 150 gr congelados)
- 1 tacita de tomate frito
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal
PREPARACIÓN:
Si va a utilizar mejillones frescos debe lavarlos bien y cocerlos en un recipiente sobre el fuego con una taza de agua hasta que se abran las conchas, entonces sáquelos de ellas, cuele el agua que queda en el recipiente donde los coció y reserve todo.
Pele las gambas crudas y cueza las cascaras en medio litro de agua salada, una vez cocidas vuelva a colar el caldo y mezcle con el caldo de los mejillones que reservó antes. Si no llega al litro de caldo añada agua hasta llegar al litro.
En otro recipiente ponga el ajo y la cebolla bien picados con aceite y tape con film transparente, póngalo en el horno microondas a la máxima potencia durante 5 minutos. Agregar el tomate frito y el laurel, cocinándolo 2 minutos a la máxima potencia. Ahora añada las gambas, los mejillones y el caldo que reservó hirviendo, compruebe que esta a su gusto de sal y ponga el arroz. Mezcle los ingredientes, tape el recipiente y cueza a la máxima potencia durante 10 minutos.
Cuando termine ponga los langostinos encima del arroz y cocine otros 5 minutos a la misma potencia, cuando termine deje reposar durante 5 minutos y sírvalo muy caliente.
